RAFFAK, A., Y. CHAFAI, A. EL MERDI, A. HAMOUDA, A. OUAZZANI TOUHAMI, et M. MOUNIR. « Prédiction De l’acidité Titrable Des Levains Frais Et Suivi De Leur Stabilité Biochimique Au Cours Du procédé De Rafraichissement: Approche expérimentale ». Revue Marocaine Des Sciences Agronomiques Et Vétérinaires, vol. 11, nᵒ 4, décembre 2023, p. 389-94, doi:10.5281/zenodo.10336958.